Para desalar el bacalao, el proceso es sencillo, hay que tener en cuenta las medidas de los lomos que tengan el bacalao, su grosor, hay que dejarlo en agua en un recipiente durante unos 48 horas si es son lomos gruesos, y si no mas medidas mas finas, unos 12 horas o menos inclusive a los cambios. Hay que dejarlo en la nevera, en reposo, durante el tiempo, eso si, se debe cambiar cambiar cada 12 Horas el agua, asi evitamos la saturacion de la sal del bacalao, partiendo de los tiempos.